根据提供的信息，以下是几个被广泛认为质量好的刀具品牌：
张小泉
历史悠久，始于1663年。
商标在1863年第一次正式注册，拥有超过100年的历史。
剪刀锻制技艺被列为国家非物质文化遗产。
产品包括厨房刀具、个人护理、园林农艺等。
双立人（ZWILLING）
创立于1731年，总部位于德国索林根。
全球知名厨房用品制造商，产品种类繁多，包括刀具、锅具、厨房小家电等。
采用高性能德国进口钢材，加工工艺多达40道以上。
拥有多项专利技术，如FRIODUR®冰锻技术、SCT烧结金属合成工艺等。
王麻子
创立于1651年，总部位于北京。
中国传统刀剪行业的代表性企业，被列入国家级非物质文化遗产。
刀具锋利、耐用，设计简洁，广受认可。
十八子作
始创于1983年，总部位于广东省阳江市。
产品畅销全国各地及日、美、加、韩、东南亚等30多个国家和地区。
传承了“阳江小刀制作技艺”，进行钢材热处理、研磨技术等方面的研究。
爱仕达（ASD）
始创于1987年，总部位于浙江省。
产品包括不锈钢便插系列菜刀套装、多用刀、水果刀等。
包装良好，送货迅速，性价比高。
以上品牌均以其优良的品质、创新的设计和良好的用户评价在市场上占有一席之地。选择刀具时，可以考虑个人使用习惯、预算以及对刀具性能的特定需求。