冷面是一种具有悠久历史和丰富文化底蕴的传统食品，主要流行于中国东北地区、朝鲜和韩国。它有多种不同的风味和制作方法，但主要特点是面条清凉爽滑，配料丰富多样，口感独特。
中国东北地区：
鸡西冷面是中国东北地区的特色美食，有着悠久的历史，以鸡西市最为著名。鸡西冷面的制作工艺独特，面条劲道，汤料丰富，是当地人的饮食最爱，也逐渐走向全国乃至世界。
朝鲜：
朝鲜冷面是朝鲜和韩国的传统食品，有平壤冷面和首尔冷面等不同流派。朝鲜冷面的主要原料是荞麦面，加上牛肉汤和各种调料，口感清凉馥郁，是朝鲜人夏季消暑的必备美食。
韩国：
韩国冷面同样以荞麦面为主料，但制作工艺和配料与朝鲜冷面有所不同。韩国冷面的汤料一般较为清淡，有时还会加入多种蔬菜和水果，口感清爽宜人。
综上所述，冷面是 中国东北地区、朝鲜和韩国的传统美食，具有独特的风味和制作工艺，深受人们喜爱。