鱼香汁的调配方法如下：
基础比例
白糖：20g
料酒：10g
米醋：10g
酱油：15g
湿淀粉：10g
调配步骤
将上述原料按照比例混合在一个碗中，搅拌均匀备用。
热锅凉油，加入葱姜蒜末和泡辣椒炒出香味。
倒入调好的鱼香汁，快速翻炒至汁液变稠并透亮。
调整口味
根据个人口味，可以适当调整比例，例如增加醋的比例以增加酸味，或者增加糖的比例以增加甜味。
如果喜欢颜色深一些，可以加入少许老抽。
如果喜欢辣味，可以加入一些剁椒或者干辣椒段。
其他注意事项
淀粉与水混合后加热至粘稠状态，可以使鱼香汁更加浓郁。
调配鱼香汁时，可以根据菜肴的需要适量增减配料和调料。
请根据以上步骤尝试调配鱼香汁，并根据个人口味进行调整