酸菜鱼是一道经典的川菜，以酸辣口味著称。以下是一些建议的配菜，可以让酸菜鱼的口感和风味更加丰富：
金针菇：
金针菇的细腻口感和滑嫩，在酸菜鱼汤中吸饱了汤汁，咬下去滑嫩中带着一丝丝酸爽，与鱼肉相得益彰。
豆腐：
嫩豆腐是酸菜鱼的绝配，轻轻滑入锅中，与酸菜鱼的酸辣融为一体，豆腐的绵软与汤汁的浓郁交织在一起，每一口都是满满的幸福感。
魔芋丝：
魔芋丝不仅热量低，还能有效解腻，吸饱了汤汁后Q弹爽口，让整道菜品的口感层次更加丰富。
娃娃菜：
娃娃菜的口感脆嫩，能够很好地吸收酸菜鱼的汤汁，增加菜肴的层次感。
豆芽：
豆芽口感脆嫩，能够吸收酸菜鱼的汤汁，使菜肴更加鲜美。
千张丝：
千张丝口感柔软，可以增加菜肴的口感层次。
鸡蛋：
煮鱼片时加入鸡蛋，可以使鱼片更加滑嫩。
泡椒：
泡椒的微辣和香菜的清香能够让这道菜的酸辣味道更加突出，同时还能增加一种独特的香味。
香菜：
香菜在烹饪过程中可以增加香气，使整道菜的香味更加浓郁。
花椒：
花椒的麻味能够提升酸菜鱼的香味，使其更加正宗。
葱、姜、蒜：
这些基础调料能够增添酸菜鱼的香气，使其味道更加浓郁。
干辣椒：
干辣椒和葱姜蒜的香味是酸菜鱼的基础，能为整道菜增添浓郁的香气。
猪油：
在烹饪过程中加入猪油，可以使汤汁更加浓郁。
料酒：
料酒可以去腥提香，增加菜肴的风味。
白胡椒粉、盐、糖：
这些调料可以提升酸菜鱼的咸香和微辣味道。
根据个人口味和喜好，可以适量选择以上配菜，使酸菜鱼更加符合自己的口味。同时，注意不要加入过多的蔬菜，以免掩盖酸菜鱼的原始风味。