营养成分表的计算涉及多个步骤和方法，以下是一些关键点和通用公式：
计算公式
能量：能量（kJ）= 能量（kJ）/ 4.18。
蛋白质：蛋白质（g/100g）= 总氮量（g/100g）× 蛋白质折算系数。
脂肪：脂肪（g/100g）= 总脂肪含量（g）。
碳水化合物：碳水化合物（g/100g）= 总糖量（g）- 膳食纤维含量（g）。
钠：钠（mg/100g）= 钠含量（mg）。
参考值（NRV）
NRV是营养素的参考值，用于将食品中的营养成分含量转换为占每日推荐摄入量的百分比。例如，如果100克食品含有2克蛋白质，而每日推荐摄入量为50克，则NRV为（2g/50g）×100% = 40%。
具体计算步骤
查找食物营养成分表：了解食物中每100克所含的各种营养成分含量。
量化食物重量：测量食物的实际重量，以便根据营养成分表进行计算。
计算各项营养成分：将食物重量与营养成分表中的每项营养成分相乘，然后除以100，得到食物中各项营养成分的实际含量。
汇总总营养成分：将各个成分的营养成分分别计算后相加，得到食物的总营养成分。
考虑烹饪方式的影响：烹饪方式可能会影响食物的营养成分，因此在计算时需要考虑这一点。
示例计算
假设某种食品每100克含有以下营养成分：
能量：1823kJ
蛋白质：9.0g
脂肪：12.7g
碳水化合物：70.6g
钠：204mg
能量
能量（kJ）= 1823kJ / 4.18 = 436.08kJ ≈ 436kJ（保留整数）
蛋白质
蛋白质（g/100g）= 9.0g / 100g = 9%
脂肪
脂肪（g/100g）= 12.7g / 100g = 12.7%
碳水化合物
碳水化合物（g/100g）= 70.6g - 0g（假设无膳食纤维） = 70.6%
钠
钠（mg/100g）= 204mg / 100g = 204%
建议
在实际应用中，确保使用准确和可靠的数据来源，如官方营养成分数据库。
注意不同食品的计算方法可能有所不同，特别是对于加工食品，可能需要使用特定的折算系数。
考虑烹饪方法对食物营养成分的影响，以便更准确地评估日常饮食的营养摄入。
通过以上步骤和公式，可以有效地计算和分析食物的营养成分，从而更好地控制饮食和改善营养状况。