多春鱼之所以全是籽，是因为它们在幼年期是雄性，到了成年期会转变为雌性。这种性逆转的现象是多春鱼自然选择的一种特殊结果，导致雌性多春鱼的数量远多于雄性多春鱼。在春末夏初，多春鱼开始产卵，这是它们的捕捞季。渔民会使用专门的渔网捕捞，筛选掉幼年雄性多春鱼，只保留成年雌性多春鱼。由于捕捞和保存方式的缘故，多春鱼似乎全年都在产卵，给人造成了全年都能吃到多春鱼的错觉。
此外，多春鱼名字的由来也与它们满腹鱼籽的特性有关。“多春”实际上是“多膥”一词的谐音，而“膥”在客家话中指的是蛋和卵，因此“多膥鱼”原意指的就是满肚子鱼籽的鱼，后来简化为“多春”。
综上所述，多春鱼之所以全是籽，是因为它们在成长过程中会发生性逆转，从雄性变为雌性，并且渔民在捕捞季节集中捕捞雌性多春鱼，导致我们吃到的多春鱼几乎全是带有鱼籽的雌性个体。