黄鳝的处理干净步骤如下：
清洗血水
将黄鳝倒入一个盆中，先用清水清洗干净表面的血水。
去除粘液
把水倒干净，准备一些盐，撒在黄鳝上，然后开始抓搓，这样可以彻底去除黄鳝表面的粘液。待抓搓出的泡沫丰富时，用清水彻底清洗，边抓搓边用流动的水效果更好，反复多清洗几遍为佳。
可以在清洗过程中加入一些草木灰或小苏打，这样能更有效地去除黏液。
另外，用90摄氏度左右的热水浇在鱼身上，然后把被热水弄得发白的黏液用小茶匙刮去，再用冷水冲洗一下，这种方法快速方便有效率，但会稍损鱼皮的鲜滑口感。
去腥处理
待水变得清澈后，沥去盆里多余的水分，撒上白胡椒和料酒腌制去腥备用。
处理内脏和切割
将黄鳝宰杀，腹部剖开，挖出内脏，然后放入流动清水下反复清洗几遍，直到完全干净。之后，将黄鳝切成均匀的段状，便于烹饪。
通过以上步骤，黄鳝就可以被清洗得非常干净，并且去除了腥味，为后续的烹饪做好准备。