大豆是一种豆科大豆属的一年生草本植物，原产于中国。它具有以下特点：
学名：Glycine max （Linn.） Merr.
别名：黄豆，还包括青豆、黑豆、紫豆和斑茶豆等。
生长环境：喜爱温暖的环境，种植时温度不宜低于14°C。
植株特征：高度在30-90厘米，茎粗壮直立，叶子通常为三片小叶，花为紫色、淡紫色或白色，荚果肥大且下垂。
种植季节：主要分为春播和夏播，春播在4-5月播种，夏播在6月份播种。
种植地区：全国普遍种植，尤其在东北、华北、陕西、四川及长江下游地区。
营养价值：大豆种子含有丰富的蛋白质，是营养价值很高的食物，有“豆中之王”的美誉。
食用与加工：大豆可用于制作豆腐、豆浆、豆皮、腐竹等多种食品，其发酵制品如豆豉、豆汁、黄酱等也广受欢迎。
大豆及其制品因富含赖氨酸和维生素B12，与谷类、麦类搭配食用，营养价值更高