鉴别羊皮真假可以通过以下方法：
1. 观察外观
毛孔：真羊皮毛孔细小且呈扁圆形，排列自然，类似鱼鳞状。
纹理：真羊皮纹理自然、不规则，有自然的褶皱变化。
光泽：真羊皮色泽均匀，有自然光泽，无斑点。
拼接：真羊皮拼接处自然，无明显接缝。
2. 触摸手感
柔软度：真羊皮手感柔软、丰满，有弹性，表面光滑。
光滑度：真羊皮表面有自然的柔和光泽，不是塑料滑腻感。
3. 闻气味
皮革香味：真羊皮有淡淡的天然皮革香味，无刺鼻的化学气味。
4. 检验方法
按搓：用手按压或搓动羊皮，真羊皮表面会出现皱纹，手放开后皱纹消失，表面形成鱼鳞状。
滴水：在羊皮表面滴水，真羊皮能迅速吸收水分，假羊皮则不会。
火燃：点燃羊皮，真羊皮燃烧后留下粉末状灰烬，有毛发烧焦的香味，假羊皮则有刺鼻的化学气味。
5. 其他注意事项
外观检查：检查皮衣是否有破损、刀伤或虫蛀，皮板颜色应均匀，厚度适中。
延展性：真皮柔软有弹性，人造革弹性差。
通过上述方法，您可以较为准确地鉴别羊皮的真假。