水发干海参的步骤如下：
浸泡脱盐
将干海参稍稍冲洗，放入无油干净的容器中，倒入足量的纯净水，开始泡发。
泡发24小时以上，中途6-8小时换一次水，直到海参胀大，捏起来不再硬硬的，有弹性，且能够大角度的弯曲。
注意，期间海参不能碰到油或者其他化学品。
清洗
顺着海参底部的小孔剪开整个腹部，去掉头部的沙嘴。
将海参内壁上的白筋成段剪开，但不要扔掉，因为白筋更有营养，剪成段后的海参还会发的更大。
清洗干净即可。
煮制
将清理好的海参放入无油的保温性能较好的砂锅中，倒入足量的纯净水，水要没过海参5-10厘米。
中火煮开后，转小火焖煮30-50分钟，期间要搅动数次，以防粘锅。
焖制
煮好关火后不要掀盖子，继续焖至自然凉透。
焖透的标准是拿着海参中间，两端会自然略微下垂，捏住海参会轻微抖动，可轻易掐透海参皮肉。
没有焖透的海参可以第二次煮焖，方法同上。
水发
将焖透的海参继续放入无油的容器中，倒入足量的纯净水和冰块，盖上盖子放入冰箱冷藏。
发制2-3天即可食用，期间要6-8小时换一次纯净水和冰块，水要没过海参5-10厘米。
通过以上步骤，干海参就可以完全泡发，变得鲜嫩可口，适合各种烹饪方式。建议在整个过程中保持环境无油，以确保海参能够充分吸收水分，从而更好地泡发。