竹耳，也被称为玉木耳，是一种珍贵的食用菌。它具有丰富的营养价值，含有碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、膳食纤维等营养成分。竹耳在适量食用时可以补充人体所需的营养，并且具有一定的药用价值，如补脾益气、益肾乌发等。
竹耳的食用方法多样，可以泡发后煲汤、爆炒、凉拌或火锅涮食。不过，需要注意的是，竹耳对原产地环境要求极高，因此价格相对较高，且对竹耳过敏的人群应避免食用，以免引起过敏反应。
竹耳的生长环境特殊，主要生长在福建、浙江等沿海地区的深山中，野生竹耳数量稀少，因此现在也有人工培育的品种。竹耳的营养成分丰富，甚至与松露相近，维生素、纤维素和氨基酸等元素含量丰富，是一种低热量、高营养的食物，适合减肥期间食用