野菜种类繁多，其中许多是可以食用的，以下是一些常见的可食用野菜：
荠菜：
又称地菜，清香可口，适合焯水凉调、清炒、煮汤、调馅等。
蒲公英：
具有清热解毒的作用，可以凉调、清炒，也可以泡茶饮用。
苦菜：
多生长在田边、山野、路旁，味感甘中带苦，可炒食或凉拌。
马齿苋：
又称马齿菜、长寿菜，含有蛋白质、脂肪、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质，可炒食、凉拌、做馅。
紫苏：
可作为蔬菜食用，也可用作调味品，叶子无论是绿色还是紫色都可食用。
曲曲菜：
又称苦菜，富含胡萝卜素和维生素A，有助于造血，可炒食或煮汤。
艾草：
可食用，具有一定的药用价值。
车前草：
可食用，有一定的药用价值。
苋菜：
其嫩茎叶可清热利尿、解毒、滋阴润燥，常用于炒食、凉拌、做汤。
灰菜：
富含蛋白质、多种维生素及微量元素，具有抗癌、清热、减肥等功效。
黄花菜：
具有清热解毒的作用。
蕨菜：
又称拳头菜、猫爪、龙头菜，可鲜食，富含氨基酸、多种维生素、微量元素。
香椿：
香椿树的嫩芽，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等营养成分。
芦蒿：
又称蒌蒿、水艾、水蒿，清香宜人，外脆里嫩，可凉拌、炒食。
鱼腥草：
具有清热解毒的作用。
薄荷：
具有清凉解暑的作用。
水芹菜：
可食用，具有一定的药用价值。
枸杞芽：
枸杞的嫩芽，可食用，具有一定的药用价值。
地肤：
又称地皮菜，可食用，具有一定的药用价值。
落葵：
又称木耳菜，可食用，具有一定的药用价值。
请注意，虽然这些野菜营养丰富且美味，但在食用前应确保它们是安全可食用的，避免食用有毒植物。此外，野菜可能含有较高的草酸或其他物质，过量食用可能对健康不利，因此应适量食用