要识别真假酱油，您可以参考以下方法：
一看
查看标签：
确认产品是否为正规厂家生产，是否有“QS”标志。
颜色：
优质酱油颜色应为红褐色或棕色，有光泽，不发乌。
用途：
查看酱油标注的用途，供佐餐用或烹调用。
配料：
检查原料是否为大豆或脱脂大豆，是否非转基因，是否小麦或麸皮。
二摇
泡沫：
摇晃瓶子，优质酱油会产生均匀且不易散去的泡沫。
挂壁性：
优质酱油摇晃后会在瓶壁上留下一层酱油，而劣质酱油则不会。
三品
味道：
优质酱油味道鲜美、咸甜适口、醇厚柔和，没有苦、涩、酸等异味。
氨基酸态氮含量：
特级酱油的氨基酸态氮含量应大于等于0.80g/100ml，一级大于等于0.70g/100ml，二级大于等于0.55g/100ml。
酒精测试：
将少量酱油倒入酒精中，如果产生沉淀，则说明酱油中未掺假。
四其他
瓶身：
真品酱油瓶身光滑、透明，假冒伪劣酱油瓶身粗糙。
沉淀：
优质酱油应无沉淀物或杂物。
香气：
优质酱油具有浓郁的酱香味，无其他异味。
通过上述方法，您可以较为准确地辨别酱油的真伪。