肉丝可以搭配多种蔬菜进行炒制，以下是一些推荐的搭配及做法：
丝瓜炒肉
食材：猪肉丝150克，丝瓜1根，玉米淀粉适量，葱姜蒜适量，盐适量，食用油适量。
做法：
腌制猪肉丝，加入盐、玉米淀粉和油拌匀。
炒肉丝至变色后盛出。
炒丝瓜，加入葱蒜爆香后倒入丝瓜翻炒。
合并炒制，加入肉丝和丝瓜翻炒均匀，调味后出锅。
青椒炒肉丝
食材：猪瘦肉，青椒，葱姜蒜，盐，白糖，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，鸡蛋清，淀粉，食用油。
做法：
腌制肉丝，加入调料抓拌均匀后腌制。
炒青椒至变软后加入肉丝，快速翻炒，调味后出锅。
豆干炒肉丝
食材：瘦肉200克，香干200克，香芹2根，生姜1小块，大蒜3粒，酱油，红椒，花生油，生粉，黄酒，盐。
做法：
腌制肉丝，加入黄酒、酱油、盐、生粉拌匀。
炒香姜蒜末和红椒丝，加入香干和芹菜翻炒，加入肉丝继续翻炒。
土豆丝炒肉
食材：土豆2个，瘦肉200克，葱2根。
做法：
腌制肉丝，加入料酒、老抽、淀粉和蛋清拌匀。
炒土豆丝至断生后加入肉丝，翻炒均匀后加入葱段。
鱼香肉丝
食材：里脊肉，葱姜水，生抽，盐，胡椒粉，淀粉，食用油，豆瓣酱，胡萝卜和木耳丝，青红椒丝。
做法：
腌制肉丝，加入调料抓拌均匀后腌制。
炒肉丝至变色后盛出。
炒香葱蒜末和豆瓣酱，加入蔬菜和肉丝，倒入鱼香汁翻炒。
以上是一些常见的肉丝炒菜搭配和做法，你可以根据个人口味和喜好进行选择和调整。