炒菜时添加鸡精的最佳时机通常取决于菜品类型、烹饪方式、食材特点以及个人口味。以下是一些通用的指导原则：
1. 快炒的青菜：在出锅前2-3分钟放入鸡精，以保持鲜味。
2. 炖煮的肉类：在炖煮过程中，中途适量放入鸡精。
3. 爆炒类菜品：通常在即将关火时放入鸡精。
4. 清蒸菜：一般不建议放鸡精，以免破坏食材原本的鲜味。
5. 海鲜、菌类等本身鲜味较足的食材：鸡精可少放或晚放。
6. 味精质细挥发迅速，适合在菜快熟时放入；鸡精质较粗挥发较慢，应提前放入以确保充分溶解。
请根据具体情况调整鸡精的添加时间，以达到最佳的口感和风味。需要注意的是，鸡精中含有钠，过量摄入可能对健康不利，因此应适量使用