烤鱼时选择哪种鱼主要取决于个人口味偏好、鱼肉的特性以及烹饪技巧。以下是一些适合烤鱼的鱼类及其特点：
罗非鱼：
肉质细嫩，几乎没有肌间刺，脂肪含量低，容易吸收调料味道，适合制作外焦里嫩的烤鱼。
鲤鱼：
肉质细嫩，多刺少，厚实的肉质在烤制过程中不易散架，保持鱼肉完整性。
草鱼：
肉质结实，脂肪少，烤制后口感好，含有丰富的不饱和脂肪酸，对心脏有益。
鲈鱼：
肉质细腻，味道好，烤制后保持嫩滑口感，适合家庭聚餐或餐厅点菜。
黑鱼：
肉质鲜嫩，结实，刺不多，烤制后保持有嚼劲的口感。
清江鱼：
肉质鲜嫩，无污染，被誉为淡水鱼中的佳品。
鲶鱼：
嘴上有四根胡须，肉质细嫩，含有较多的蛋白质和脂肪，适合体弱虚损、营养不良之人食用。
巴沙鱼：
肉质细嫩，口感鲜美，含有丰富的脂肪，烹饪后鱼肉口感丰富、柔嫩。
选择烤鱼时，还应考虑鱼的新鲜度、肉质肥厚度以及鱼刺的多少。新鲜的鱼肉质地紧实，口感更佳。此外，不同地区可能有不同的偏好，可以根据当地流行的烤鱼种类和个人口味进行选择。