卤菜的一般利润情况如下：
毛利润 ：卤菜整体的毛利润大约在30%-70%之间，具体取决于菜品类型和原材料成本。
荤菜（如肉类）的毛利润通常在30%-40%左右。
素菜（如蔬菜）的毛利润可以更高，达到60%以上。
纯利润：
纯利润受到多种因素影响，包括经营状况、成本控制、人工费用、租金等。
以每天销售额2000元为例，纯利润大约在40%左右。
如果每天能卖2000元左右的流水，毛利润大约在1000元左右，一个月毛利大约有3万左右。
具体菜品利润
卤素菜、凉拌菜的利润约60%左右。
卤荤菜的利润较少，约40%左右。
卤肉类（如牛肉、猪蹄）的利润率约35%左右。
卤蔬菜类（如腐竹、藕片、毛豆）的利润率可达60%及以上。
其他考虑因素
卤菜店的选址、大小、装修情况也会影响利润。
卤菜店的经营成本，包括水电房租、人工和其他杂项费用，会影响净利润，通常净利润在毛利润的基础上减少10%-20%左右。
请注意，这些数据仅供参考，实际情况可能因地区、店铺规模、经营策略等因素而有所不同。