起士和芝士实际上是同一种乳制品的不同称呼，它们都是通过发酵过程制作的，含有乳酸菌，营养价值丰富。主要区别在于叫法和地区差异，有些地方可能将它们混用。起士和芝士的主要成分是牛奶或羊奶，通过发酵、凝固、滤除水分、浸泡盐水以及可能的长时间发酵等步骤制成。
成分：主要由牛奶或羊奶制成，含有蛋白质、脂肪、乳糖、维生素和矿物质等。
制作：都经过发酵过程，含有活性乳酸菌。
营养：营养价值高，含有益生菌，对健康有益。
种类和口味：因制作工艺和添加的成分不同，有不同的种类和口味，如蓝纹起士、车打芝士等。
保存：由于含有活性乳酸菌，起士比芝士更容易腐败变质。
食用：可直接食用，或搭配面包、浸泡牛奶等食用。
购买时，可以根据个人口味偏好和需要保存的时间选择合适的类型。天然起司通常味道更浓郁，而加工芝士可能味道更温和，且保存期限更长。