灌汤包的面团制作有几种不同的方法，包括死面、烫面和半烫面。每种方法都有其特点：
死面：
使用冷水和面，制成的面团色泽洁白、质地细密、筋力大、韧性强，适合制作需要有一定嚼劲的灌汤包皮。
烫面：
使用热水和面，面团会相对较软，筋道较小，适合需要较好延展性的灌汤包皮。
半烫面：
结合死面和烫面的特点，一半面团用热水烫，一半用冷水和面，这样制作出的灌汤包皮既有韧性又有延展性，且不容易破裂，能较好地保持汤汁。
根据不同的制作方法和地区习惯，可以选择适合自己口味和制作需求的和面方式。半烫面与死面结合的方法被一些资料推荐，因为它结合了两种面团的优点，制作出的灌汤包皮既有良好的韧性也有适度的延展性，包制时容易封口，且蒸制后不易破裂，能较好地保持汤汁。