制作新鲜豆腐干的基本步骤如下：
准备豆腐：
将新鲜豆腐切成大小均匀的块状。
抹盐：
在豆腐块上均匀涂抹一层食盐，如果是刚出锅的豆腐，可以趁热抹盐。
晾晒：
将抹好盐的豆腐块放置在通风良好的地方晾晒，如阳台或室外，避免阳光直射。
翻面：
每隔一段时间翻动豆腐块，确保两面都能均匀晒干。
上色 （可选）：如果想要豆腐干颜色更好看，可以在豆腐干上刷一层稀释的酱油。
储存：
晒干后的豆腐干可以直接清洗后食用，或者放入密封容器中储存。
注意事项：
确保豆腐块之间有一定的间距，避免粘连。
晒干过程中要注意卫生和防虫，避免豆腐受到污染。
晒干时间根据天气状况调整，确保豆腐干干燥硬实。
如果天气阴雨潮湿，可以使用吹风机或电风扇帮助干燥。
以上步骤完成后，新鲜豆腐就变成了美味的豆腐干