醪糟，也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒等，是一种用糯米蒸熟后加入酒曲，经过36小时发酵后制成的食品。它的度数比较低，但香甜可口，含有丰富的营养成分，如碳水化合物、蛋白质、B族维生素和矿物质等。醪糟可以用来做小汤圆、鸡蛋或者直接饮用，具有滋补美容养颜的功效。在食用时，可以将其在开水里煮一下，并加入蛋花、汤圆、桂花糖等配料。
醪糟在中国各地有不同的叫法，四川称其为醪糟，浙江一代叫甜酒酿，湖南地区叫甜酒，还有的地方叫米酒。这种传统食品历史悠久，源于汉代，在清代达到鼎盛。醪糟不仅口感香甜醇美，而且具有一定的药用价值，中医认为它味甘、辛，性温，能温阳通络、健脾益气、开胃消食、驱寒补虚。
醪糟的酿造方法各有特色，但一般都是将蒸熟的糯米拌入酒曲，然后放在特定的温度和湿度条件下进行发酵。发酵完成后，醪糟可以直接食用，也可以用来制作各种美食，如醪糟蛋、醪糟汤圆等。此外，醪糟还可以作为药膳食疗的原料，如红枣枸杞醪糟蛋等。
总的来说，醪糟是一种深受人们喜爱的传统食品，不仅口感独特，而且营养丰富，具有多种食用方法和药用功效。