制作柿饼并让其上霜的过程可以分为几个步骤：
选果与去皮
选择充分成熟、肉质坚硬的柿子，剔除机械伤和虫果。
使用脚踏式半自动去皮机或手工、化学方法进行去皮。
晾晒
将去皮后的柿子晾晒在通风良好、光照充足的地方。
可以挂在绳子上或铺在竹席上，夜间和雨天要遮盖以防变软腐烂。
捏饼
晾晒到柿饼软硬适宜时，进行捏饼，使其外硬内软，回软后无发汗现象。
上霜
将柿饼放置于干净密闭的容器中，先铺一层干柿皮，再放一层柿饼，重复操作至满。
密封容器，放在阴凉处，让柿饼自然析出糖分形成霜。
特殊方法
若希望柿饼析出更多更好的霜，可选择充分成熟的柿子，并控制好柿饼的含水量。
低温存放可以促进柿饼内部糖分在外表面结晶形成霜。
注意事项
控制好烘烤温度，防止柿饼返涩。
加强通风管理，防止受捂霉变。
保持生产过程的卫生，确保柿饼质量。
贮存
成品柿饼应储存在低温干燥、通风良好的地方。
以上步骤完成后，柿饼上就会自然挂上一层白色的霜。需要注意的是，柿饼上霜的过程需要一定的时间，并且环境温度和湿度对结果有影响。希望这些信息能帮助你成功制作出带有霜的柿饼