石碴和石渣都指 残余石料，但它们在来源、形态和用途上有所不同。
石碴
定义：石碴是指同一种材质的大小规格在规定范围之内的石料，呈块状，并且不掺杂其他杂质。
用途：多用于工程施工中作为回填物。
石渣
定义：石渣是一种或多种不同规格的残余石料，以粉状为主，且带有很多种杂质混掺在一起。
来源：石渣是利用电石和水反应制取乙炔过程中排出的浅灰色细粒渣，主要成分是氢氧化钙。电石渣主要来源于电石法聚氯乙烯与醋酸乙烯生产。
用途：石渣主要用于铺路、房屋建筑材料等。
总结：
石碴是规格较为统一的块状石料，主要用于回填。
石渣是规格不统一、含有多种杂质的粉状物，主要用于铺路和建筑材料。
建议在实际应用中根据具体需求和材料特性选择合适的材料。