使用厨师机进行和面的步骤如下：
1. 准备材料：
高筋面粉
温水
酵母
糖
盐
黄油（可选，用于某些面包）
2. 混合粉类和液体：
将面粉、酵母、糖和盐放入厨师机的大碗中。
如果是制作面包，液体部分可以是水、牛奶或鸡蛋液。
如果是制作面条，液体部分可以是水或鸡蛋液。
3. 开始和面：
使用1档低速搅拌，将粉类和液体混合成团，注意不要有干粉飞溅。
如果面团太干，可以适量加水；如果太湿，可以适量加面粉。
4. 揉面：
根据面团的湿度，调整档位和搅拌时间。
初始阶段，可以使用1档搅拌约2分钟，然后切换到2档继续搅拌约4分钟，直至面团光滑有弹性。
加入黄油后，继续使用2档搅拌，直至黄油被面团吸收，然后再次使用3档搅拌，直至面团达到扩展状态。
5. 发酵：
将揉好的面团放在一个撒有干粉的容器中，覆盖保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵，直至体积增大两倍。
6. 排气和分割：
发酵完成后，取出面团，轻轻揉搓排气，然后分割成所需的小份。
7. 第二次发酵（可选）：
将分割好的面团进行第二次发酵，直至体积再次增大。
8. 烘烤或蒸制：
根据食谱要求，进行烘烤或蒸制。
请根据具体的食谱和个人口味调整时间和档位。