北京烤鸭属于什么菜系

北京烤鸭 属于鲁菜菜系。鲁菜，又称山东菜，是中国八大菜系之一，以其色泽红润、口味醇厚、质地鲜嫩而著称。北京烤鸭的起源可以追溯到南北朝时期，最初是鲁菜中的“红烧鸭”和“焖炉烤鸭”，后来经过明清时期的发展，逐渐演变成了现在我们所熟知的北京烤鸭。北京烤鸭在制作上讲究果木挂炉烧烤，使得烤鸭的色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。虽然北京烤鸭在北京也有一定的发展，但它仍然被视为鲁菜的代表之一。