沈万三的墓之所以不挖，主要原因有以下几点：
沈万三被冤死后，命令后人将墓穴建在海底，以证明自己清白。沈万三认为自己的财富和名声导致了他的悲剧结局，因此他选择在水下建造墓地，以此表明自己的清白。
朱元璋对沈万三的财富进行了充公，墓中留下的财富寥寥无几。沈万三死后，朱元璋因痛恨其富可敌国，没收了他的大部分财产，因此墓中并没有预期的巨额财宝。
沈万三的墓在水底，挖掘难度极大。沈万三的墓穴位于海底，盗墓者需要具备高超的水性才能进行挖掘，这使得许多盗墓者望而却步。
沈万三的墓可能已经被盗掘过，但人们只发现了一个坟墓，另一个坟墓的具体位置和财宝情况不明。有传说称沈万三有两个坟墓，一个在云南大理桥顶山上，另一个在江苏昆山周庄的水底。由于只发现了一个坟墓，人们猜测另一个坟墓中可能藏有财宝，但由于海底墓的挖掘难度和不确定性，至今无人敢挖。
沈万三晚年的悲惨遭遇使得他的后代也没有多少财富，因此可能没有动力去挖掘水底墓。沈万三被朱元璋没收家产并发配到云南边陲，他的后代可能因此没有足够的财力去进行高风险的盗墓活动。
综上所述，沈万三的墓之所以不挖，主要是因为他自己在水下建造墓地以表明清白，朱元璋没收了他的财富，墓地在海底挖掘难度极大，以及可能已经被盗掘过且财宝情况不明等因素。