芋艿可以通过多种方法制作，以下是一些常见做法的详细步骤：
油渣芋艿羹
选一块好的猪板油，切成小块，小火慢煎至金黄，捞出切碎备用。
芋艿洗净去皮，切成小块，用高压锅加工至软糯。
芋艿翻炒，加酱油调色，放适量水炖煮。
倒入猪油渣后，适当搅拌，煮至粘稠成糊状，出锅后撒上葱花。
红烧芋艿
芋艿削皮洗净，切成小块，用油炒至表面微黄。
加入调味料（如生抽、老抽、糖、盐）和适量水，小火炖煮至芋艿熟透，收汁即可。
葱油芋艿
芋艿去皮切块，蒸熟后与葱花、蒜末、小米辣混合。
加入生抽、盐巴、鸡精，起锅热油浇在调料上，搅拌均匀。
咸蛋黄芋艿
购买加工好的咸蛋黄，将芋艿洗净煮烂。
在铁锅中倒入豆油，待油热放芋艿煸炒，之后加入咸蛋黄一起炒。
加入盐、糖、味精、料酒，最后放些葱花起锅。
蒸芋艿
芋艿连皮洗净，放入锅中加水盖过，大火煮滚后转小火煮10几分钟，以筷子能轻松插入为准。
煮好的芋艿泡入冷水中冷却后剥皮，切成大块备用。
炒锅烧热放入油，炒香葱花和蒜泥，加入芋艿翻炒，加入水、盐和糖烧开，加盖小火焖煮5-6分钟，最后加入葱绿部分翻炒两下即可起锅。
芋头炖排骨
芋头去皮切块，排骨提前焯水去腥。
将排骨和芋头放入炖锅中，加入姜片、葱段和香料，慢慢炖煮至芋头软烂，排骨入味，汤汁浓稠。
芋头蒸糕
芋头蒸熟后捣成泥，加入适量的糖和淀粉，搅拌均匀后倒入模具中。
放入蒸锅中，用旺火蒸30分钟左右，直到蒸糕变得结实，冷却后切块。
芋头薯片
芋头切成薄片，放入油中炸至金黄酥脆，撒上适量的盐和黑胡椒。
芋头奶茶
芋头蒸熟后捣成泥，加入到奶茶中搅拌均匀，制成芋头奶茶。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来制作芋艿。