大头鱼通常指的是鳙鱼，学名Aristichthys nobilis，属于鲤科鳙属，是一种生活在淡水中的鱼类。以下是关于大头鱼的一些信息：
分布与外形：大头鱼主要分布在亚洲中国的淡水流域，如河流、湖泊和池塘中。它的身体形状比较扁，头部特别肥大，占体长的三分之一左右。
食物习性：大头鱼是滤食性鱼类，主要以轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物为食，有时也会吃一些浮游植物。
经济价值：大头鱼的肉质雪白细嫩，营养丰富，高蛋白、低脂肪、低胆固醇，因此深受消费者喜爱，尤其是其鱼头部分，被认为是鱼头火锅的首选食材。
养殖注意：在人工养殖大头鱼时，需要注意池塘管理，确保水质清洁，因为大头鱼有“水中清道夫”的雅称，可以起到清洁水质的作用。
食用方法：大头鱼的烹饪方法多样，包括清蒸、做砂锅、火锅等，鱼头特别受欢迎，而鱼身肉质也细嫩可口，适合煎香后慢火焖煮。
大头鱼因其独特的头部形态和肉质，在亚洲饮食文化中占有重要地位