鸡肉柴是指鸡肉的口感干硬，吃起来像啃柴火一样。这种情况通常是因为鸡肉中的水分流失过多，导致肉质变干、纤维结构破坏。以下是可能导致鸡肉柴的几个原因：
焯水不当：
焯水时温度过高或时间过长都会导致鸡肉中的水分快速流失，使肉质变柴。
烹饪方法：
鸡肉炒得过久或者煮汤时火候太大、时间过长，都会使鸡肉中的水分蒸发，导致口感变差。
鸡的年龄和饲养条件：
老鸡或者饲养时间长的鸡，肉质通常较老，容易变得柴硬。
放盐时机：
在烹饪过程中过早加盐，会使鸡肉中的水分不易排出，导致肉质变柴。
为了避免鸡肉柴，可以采取以下措施：
使用温水下锅焯水，并控制焯水时间。
烹饪时火候要适中，特别是炖汤时要用小火慢炖。
注意放盐的时机，不要在鸡肉快熟的时候加盐。
选择饲养时间较短、肉质较为鲜嫩的鸡肉