处理鲳鱼内脏的步骤如下：
清洗鱼身：
首先将鲳鱼清洗干净，去除表面的污物和杂质。
剪开鱼腹：
使用剪刀在鱼头的旁边肉多处剪开一点，连头一拽，鱼肚子中的内脏会被一起拽下来。如果没有完全拽出来，需要进行进一步清理。
去除鱼鳃：
鲳鱼的鱼鳃在鱼头处有一块比较硬的可以掀起来的东西，掀开后可以看到红色的像扇形的东西，用手指或刀尖将其拽下来。
去掉内脏：
剪开鱼腹后，用剪刀将里面的肠子等内脏剪断拉出，清理干净。注意不要扎破鱼胆，以免影响口感。
去除黑色膜：
鲳鱼体内的黑色膜要去掉，因为这些膜会比较腥，煮出来的鲳鱼口感上会有所下降。可以用手或刷子将其刮掉。
冲洗干净：
最后用清水把处理好的鲳鱼冲洗干净，特别是鱼腹部的血迹，以去除腥味。
通过以上步骤，你就可以彻底清理好鲳鱼的内脏，为后续的烹饪做好准备。