是的，高筋面粉适合用来制作饺子皮。以下是使用高筋面粉制作饺子皮的一些特点：
筋道耐煮 ：高筋面粉中的蛋白质含量高，使得制成的饺子皮有较好的弹性和韧性，在煮制过程中不容易破裂。口感好：
高筋面粉制作出的饺子皮口感细腻，有嚼劲，煮熟后不会粘连，保持较好的形状。
制作建议
比例：
通常建议面粉和水的比例大约为1:0.5，盐的添加量约为面粉重量的0.5%，以增加筋性。
擀皮：使用高筋面粉擀饺子皮时可能需要更多的力量，因为面粉的筋度较高。
选择：
在超市中，饺子粉实际上就是高筋面粉的一种，可以直接购买使用。
总结来说，高筋面粉因其筋道和耐煮的特性，是制作饺子皮的优选材料。