火锅店的羊肉卷是否为真品，可以通过以下方法进行辨别：
查看包装
真品羊肉卷的包装上通常会标明“整切”或“原切”字样。
检查配料表
真正的羊肉卷配料表中原料一栏应只有羊肉，不含其他添加剂或食用胶。
观察生肉状态
真羊肉卷的肥瘦分布可能不太规则，有大理石花纹样的肉理纹路，冷冻后可能有些许断裂。
煮熟状态辨识
真羊肉卷煮熟后肉质紧实，有嚼劲，并带有羊肉的香味。
价格因素
如果价格远低于市场价，应引起怀疑，因为真品成本较高。
品牌信誉和监管
选择信誉良好的火锅店，并关注相关部门的监管和检查结果。
如果发现火锅店羊肉卷存在问题，可以向相关部门投诉，维护自己的权益。