东北锅出溜是一种传统的面食，其特点是在制作过程中会加入酵母进行发酵，使得面食变得松软、香甜。根据提供的信息，以下是锅出溜的制作方法和相关特点：
原料与发酵
主要原料包括大米、小米、黄豆、玉米等，这些原料经过传统工艺自然发酵。
发酵过程中通常会加入酵母，帮助面团膨胀松软。
制作步骤
将面粉、鸡蛋、酵母、温水（不超过40℃）和糖混合搅拌成粘糊状，然后进行发酵。
发酵完成后，将面糊倒入热锅中，烙至两面金黄。
风味特点
色泽金黄、香甜可口、营养均衡，适合各个年龄段的人群。
锅出溜的口感通常是暄软，如果喜欢更酥脆的口感，可以尝试使用老面加碱或泡打粉。
综上所述，东北锅出溜是经过发酵的面食，通过酵母的发酵作用，使得成品口感松软、香甜