菰米，也被称为雕苽、雕胡、菰粱、安胡等，是一种禾本科菰属植物的颖果。它原产于中国，并且有着三千多年的食用历史。菰米与稻米不同，它个头较大，颖果呈圆柱形，长度可达12毫米，颜色为红黑色，富含蛋白质、必需氨基酸、脂肪酸、维生素和多种微量元素。
菰米的特点：
外观：颖果细长，两端渐尖，皮层黑褐色，有光泽，胚乳呈白色，质脆。
营养价值：含有抗性淀粉、膳食纤维、黄酮、皂甙、花色苷、植物甾醇等生物活性物质。
食用历史：在古代中国，菰米是重要的粮食作物之一，曾作为供帝王食用的六谷之一。
现代地位：虽然菰米在现代饮食中并不常见，但因其独特的营养价值和保健功能，仍被视为一种珍贵的保健食物。
食用方法：
菰米采摘后需去外皮、洗净并晒干，干燥后的果实表皮呈褐棕色，质地清脆，可煮食。
注意事项：
菰米含有菰红素，这是一种天然染色剂，可用于食品着色，对人体无害。
菰米虽然营养丰富，但由于其稀有性，可能不如其他常见谷物普及。