面起子不是面碱。面起子通常是指含有丰富酵母菌的老面团，用于发酵面食如馒头等。而面碱一般指的是碳酸钠（Na2CO3），也就是小苏打，是一种用于食品加工中的化学膨松剂，不能直接食用。
小苏打是碳酸氢钠（NaHCO3）的俗称，它是一种白色晶体，可溶于水，并且在加热时会分解产生二氧化碳气体，因此在烘焙中常用作膨松剂。
总结一下：
面起子 = 老面 + 酵母菌
面碱 = 碳酸钠（Na2CO3）
小苏打 = 碳酸氢钠（NaHCO3）
希望这能帮助你理解面起子和面碱的区别
面起子不是面碱。面起子通常是指含有丰富酵母菌的老面团，用于发酵面食如馒头等。而面碱一般指的是碳酸钠（Na2CO3），也就是小苏打，是一种用于食品加工中的化学膨松剂，不能直接食用。
小苏打是碳酸氢钠（NaHCO3）的俗称，它是一种白色晶体，可溶于水，并且在加热时会分解产生二氧化碳气体，因此在烘焙中常用作膨松剂。
总结一下：
面起子 = 老面 + 酵母菌
面碱 = 碳酸钠（Na2CO3）
小苏打 = 碳酸氢钠（NaHCO3）
希望这能帮助你理解面起子和面碱的区别