茭白上的黑点通常是由于 菰黑粉菌的孢子堆造成的。菰黑粉菌是一种真菌，它在茭白生长过程中寄生在茭白茎部，形成黑色的孢子堆，这些孢子堆在茭白上就表现为小黑点。
具体来说，当菰黑粉菌侵入茭白植株后，会刺激茭白茎部的生长，使其变得肥嫩。在这个过程中，菰黑粉菌会在茭白内部形成一些黑色的孢子堆，这些孢子堆在茭白上就表现为小黑点。这种现象是茭白在生长过程中的正常现象，而且从某种意义上说，这些小黑点的存在还表明茭白是受到菰黑粉菌正常寄生的，意味着它在生长过程中经历了“该有的刺激”，是比较正常生长的茭白。
需要注意的是，虽然这些小黑点是由于真菌感染引起的，但它们对人体是无害的。在食用茭白时，只需将黑点部分削去即可。如果茭白切开之后整个肉质发黑，并伴有发黏、发酸的情况，则可能是由于霉变或变质，是不宜食用的。
总结来说，茭白上的黑点是一种正常现象，是菰黑粉菌的孢子堆，对人体无害，可以放心食用。在购买茭白时，可以通过观察表皮是否光滑、色泽是否洁白、捏起来是否有弹性来判断其新鲜程度。