蛋黄酥刚出炉时通常是软的，因为其外皮和内馅在制作过程中需要一定的时间来达到最佳口感。以下是几点关于蛋黄酥口感变化的信息：
1. 刚出炉的蛋黄酥外皮酥脆，内馅绵软，这是其最佳口感。
2. 随着时间的推移，尤其是如果存放在不适当的条件下，蛋黄酥会逐渐变软，这是因为空气中的水分进入导致回潮。
3. 保存蛋黄酥时，应避免放入冰箱，因为低温会使它受潮变软。推荐密封室温保存。
4. 如果蛋黄酥变软，可以尝试用烤箱以150度加热一下，这样可以使它恢复酥脆的口感。
5. 另外，使用微波炉加热也是一种可能恢复酥脆口感的方法，但需要谨慎操作，因为微波炉加热可能导致蛋黄酥表面过于干燥。
请根据这些信息来判断和保存您的蛋黄酥，以保持其最佳口感