鸭蛋通常不炒着吃，主要是因为鸭蛋的腥味较重，炒制后会更加明显，影响口感和食用体验。以下是详细原因：
腥味问题：
鸭蛋的腥味比鸡蛋更重，炒制时腥味会变得更加强烈，这可能会让许多人感到不适。
口感问题：
由于鸭蛋的脂肪和蛋白质含量较高，炒制时容易散成渣，不像鸡蛋那样嫩软可口。尤其是在沿海地区，海鸭蛋的腥味相对较小，可以直接炒着吃，但即便如此，炒出来的鸭蛋口感也不如鸡蛋。
营养和保存：
鸭蛋通过腌制可以变得更软，去腥效果更好，同时腌制后的鸭蛋营养价值更高，且更便于保存和运输。这也是为什么在市场上腌制的鸭蛋比鲜鸭蛋更常见的原因。
尽管鸭蛋可以炒着吃，但总体而言，腌制后的鸭蛋在口感和营养价值上更具优势。因此，除非特殊情况，否则建议选择腌制后的鸭蛋进行炒制或食用。