沙茶酱的正宗品牌有以下几个：
李锦记：
李锦记是一家拥有一百三十多年历史的跨国民族企业，其沙茶酱精选虾酱、大地鱼和各种香辛料精心配制，具有独特的中国地方风味，适合用于火锅汤底、蘸点或爆炒菜式。
牛头牌：
牛头牌创立于1958年台湾，以整只干鱼和赤尾青入味，口感自然美味，被称为“台湾的味道”，广泛适用于各种料理方式。
皇牌：
皇牌成立于1988年，是广东省汕头市的一家现代化调味品企业，专注于沙茶酱等调味品系列，产品远销海内外多个城市和地区。
这些品牌在沙茶酱的制作工艺和风味上都有其独特之处，您可以根据个人口味偏好选择合适的品牌。如果追求传统风味，李锦记和牛头牌是不错的选择；如果注重现代化生产和高性价比，皇牌也是一个值得考虑的品牌。